Fondée en 1974, Funghi Mara est l'une des entreprises historiques du champignon italien.
Première au monde à introduire la culture des champignons dans les secteurs du bricolage et du loisir, elle se distingue depuis les années 1970 par l'innovation, la passion, la recherche et développement.
Une chaîne d'approvisionnement très courte caractérise l'ensemble du processus de production. Suivi à chaque étape, le processus commence au sein du centre de recherche avec la production de graines de champignons (mycélium), pour procéder à la préparation du substrat de croissance stérile et son inoculation sans l'ajout d'engrais chimiques.
Les champignons sont collectés et traités pendant la journée dans le département des conserves toujours à l'intérieur de l'entreprise, où les excellentes recettes traditionnelles rencontrent le support des meilleures technologies de l'industrie de la conserve.
Les produits Funghi Mara sont sans gluten et convient également aux végétariens et aux végétaliens, grâce à une ligne spécifique dotée de la certification européenne qui garantit la non-utilisation des produits d'origine animale.
Pleurotus
C'est le champignon le plus apprécié pour la saveur et la polyvalence culinaire, protagoniste incontesté des innombrables recettes typiques des traditions régionales italiennes.
Cultivé par Funghi Mara naturellement, est récolté à maturité optimale et cuit dans la journée afin de ne pas perdre la fraîcheur et le parfum.
Shii-Take
Il est largement utilisé en médecine asiatique; considéré comme l'un des principaux protagonistes du cercle de champignons appelé "médicinal", a toujours fait l'objet d'études et d'intérêt.
C'est plutôt pour son goût incomparable, son corps charnu et le goût prononcé que Funghi Mara propose depuis longtemps dans leurs propres recettes, combinant ainsi la tradition de l'Extrême-Orient avec la qualité italienne inégalée.
Delicata
de champignons Pleurotus ou Shii-Take
Les chapeaux larges et corsés sont soigneusement découpés en morceaux irréguliers, enrichissant l'huile avec leurs caractéristiques olfactives et gustatives typiques qui dans ces sauces sont simples, grâce au choix d'une aromatisation modeste.
Excellent pour accompagner la viande bouillie, les viandes Le blanc, le poisson et les fromages doux ou non affinés sont des sauces qui vont bien avec un vin blanc ou un vin rosé.
Bruschetta
de champignons Pleurotus ou Shii-Take
Après avoir soigneusement coupé les chapeaux en morceaux irréguliers, des épices sont ajoutées, parmi lesquelles l'ail et le piment se distinguent par leur intensité, ce qui complète l'aromatisation renforcée par l'huile.
Modérément épicé, ils sont les sauces aux champignons idéales pour apéritifs, tigelle, crescentine, bruschetta, autres cornichons et viande grillée ou poisson.
Ils aiment le vin rouge qui n'est pas trop vieux, et un vin blanc décidément sec et ferme.
Diavola
de champignons Pleurotus ou Shii-Take
Aux chapeaux coupés en morceaux irréguliers s'ajoutent différentes épices, parmi lesquelles le piment est particulièrement important, en plus de justifier son nom, il donne naissance à une saveur pleine et harmonieuse très appréciée des amateurs d'épices.
Très épicé Fromages de chèvre d'âge moyen, salami et gibier.
Ils vont bien avec les vins rouges corsés, mais aussi, surtout avec des apéritifs, un bon Prosecco ou un Pignoletto rafraîchissant.
Insaporitore
de champignons Shii-Take
Originaire d'Asie et connu pour appartenir au cercle des champignons médicinaux, le Shii-Take confère aux plats une saveur incomparable qui donne de la plénitude aux plats les plus variés.
Grâce à l'exhausteur de goût Funghi Mara, vous pouvez toujours avoir à portée de main Il contient tous les arômes de ce délicieux champignon.
Composé d'environ la moitié de la poudre Shii-Take et complété avec du sel de mer italien et d'autres épices soigneusement sélectionnées, l'arôme de champignons Shii-Take est l'ingrédient parfait pour enrichir les viandes, les légumes et les soupes.
Excellent également ajouté aux pommes de terre cuites et aux plats à base de légumineuses.
Friggione
d'Oignon et de Tomate
Comme toujours, les plats d'origines plus pauvres, nés de la tradition paysanne, sont capables de donner les meilleures saveurs.
Il en est ainsi pour la Friggione Bolognese, une préparation à base de tomate et d'oignon frit longuement frit lent, deux des ingrédients les plus communs ici combinés avec perfection.
Un produit aussi savoureux que polyvalent: le Friggione est excellent à la fois comme sauce pour les pâtes, pour accompagner la polenta, le riz ou une bonne tranche de pain.
Un délice culinaire de la cuisine bolognaise Funghi Mara se prépare avec soin et fidélité à la recette traditionnelle.
