Fundada en 1974 Funghi Mara es una de las empresas más antiguas de la seta italiana.
primero en el mundo en traer cultivo de hongos en el "hágalo usted mismo" y aficiones, destaca desde los años setenta para la innovación, la pasión, la investigación y la desarrollo.
Una cadena de suministro muy corta caracteriza todo el proceso de producción. Supervisada en cada etapa, el proceso comienza en el centro de investigación con la producción de semillas de hongo (micelio), para cambiar a la preparación del cultivo de sustrato estéril y su inoculación sin la adición de fertilizantes químicos.
Los hongos se cosechan y procesan el mismo día en el departamento de conservas siempre dentro de la empresa, donde las excelentes recetas tradicionales coinciden con el apoyo de las mejores tecnologías de la industria conservera.
Los productos Funghi Mara son sin gluten y también adecuados para vegetarianos y veganos, gracias a una línea específica provista con certificación europea que garantiza el no uso de productos de origen animal.
Pleurotus
Es el hongo natural más apreciado por su sabor y versatilidad culinaria, protagonista indiscutible de innumerables recetas típicas de las tradiciones regionales italianas.
Cultivado por Funghi Mara naturalmente, se cosecha en una madurez óptima y se cocina en el día para que no pierda frescura y fragancia.
Shii-Take
Es ampliamente utilizado en la medicina asiática; considerado uno de los principales protagonistas del círculo de hongos llamado "medicinal", siempre ha sido objeto de estudio e interés.
Es en cambio por su sabor inconfundible, el cuerpo carnoso y el fuerte sabor que Funghi Mara ha estado proponiendo durante mucho tiempo en sus propias recetas, combinando así la tradición del Lejano Oriente con la incomparable calidad italiana.
Delicata
de hongos Pleurotus o Shii-Take
Los sombreros anchos y con cuerpo se cortan cuidadosamente en piezas irregulares, enriqueciendo el aceite con sus características olfativas y gustativas típicas que en estas salsas son sencillas, gracias a la elección de una moderada aromatización.
Excelente para acompañar carnes hervidas, carnes el blanco, el pescado y los quesos dulces o sin madurar son salsas que combinan bien con un vino blanco o un vino rosado.
Bruschetta
de hongos Pleurotus o Shii-Take
Después de cortar con cuidado los sombreros en trozos irregulares, se agregan especias, entre las que se destacan el ajo y el chile por su intensidad, que completan la aromatización potenciada por el aceite.
Moderadamente picante, son las salsas de hongos ideales para aperitivos, tigelle, crescentine, bruschetta, otros encurtidos y carne o pescado a la parrilla.
Les encanta el vino tinto que no es demasiado viejo, y un vino blanco decididamente seco y firme.
Diavola
de hongos Pleurotus o Shii-Take
A los sombreros cortados en trozos irregulares se les agregan diferentes especias, entre las que destaca el ají, además de justificar su nombre, da lugar a un sabor pleno y armonioso muy apreciado por los amantes de las especias.
Muy picante quesos de cabra de mediana edad, salami y caza.
Van bien con vinos tintos con mucho cuerpo, pero también, especialmente con aperitivos, un buen Prosecco o un refrescante Pignoletto.
Insaporitore
de hongos Shii-Take
Originario de Asia y conocido por pertenecer al círculo de hongos medicinales, el Shii-Take le da a los platos un sabor inconfundible que da plenitud a los platos más variados.
Gracias al potenciador del sabor Funghi Mara, siempre puedes tenerlo al alcance de tu mano. dispensa todo el aroma de este sabroso champiñón.
Compuesto por aproximadamente la mitad de Shii-Take en polvo y completado con sal marina italiana y otras especias cuidadosamente seleccionadas, el saborizante de hongos Shii-Take es el ingrediente perfecto para enriquecer carnes, vegetales y sopas.
Excelente también agregado a papas al horno y platos a base de leguminosas.
Friggione
de Cebolla y Tomate
Como siempre sucede, los platos de origen más pobre, nacidos de la tradición campesina, son capaces de dar los mejores sabores.
Así es para la Friggione Bolognese, una preparación a base de tomate y cebolla frita larga frita lento, dos de los ingredientes más comunes aquí combinados con perfección.
Un producto tan sabroso como versátil: el Friggione es excelente como salsa para pasta, para acompañar polenta, arroz o una buena rebanada de pan.
Una delicia culinaria de la cocina boloñesa que Funghi Mara se prepara con cuidado y lealtad a la receta tradicional.
