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Funghi Mara - Ricette

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Austernpilzpfanne

Ein Pfund Pilze putzen und die Stielenden abschneiden. In einer grossen Pfanne je zwei Esslöffel Butter und Oliven 1 erhitzen und die mit etwas Mehl besträubten Pilze (so werden sie noch knuspriger) darin schön braten. Zum Schluss kleingehackten Knoblauch, ganz nach Vorliebe ein bis vier Zehen, und einen Bund grobgehackte, glattblättrige Petersilie (die schmeckt intensiver als die krause) in die Pfanne streuen, durchschwenken und leicht »[...]

Pilzpastetchen (vol-au-vent)

Die tiefgefrohrenen Vol-au-vent in den Backofen eingeben und bis sie knusprig sind backen lassen. In der Zwischenzeit die Pilze waschen,fein schneiden und einige Minuten in ein wenig Butter kochen, Salz und Pfeffer eingeben. In einer separaten Pfanne die restliche Butter schmelzen lassen und das Mehl eingeben, wenn alles gut zusammengerührt ist die Fleischsuppe dazugeben und unter Rühren weiterkochen bis eine dicke Masse entsteht. Bei kleiner »[...]

Empfohlene Pilze: Kulturchampignon, Champignon Braun

Mushrooms, mortadella and prosecco (dry white wine)

Mushrooms Cut mushroom stems one centimeter below the cap and remove potential soil traces with a brush wash them quickly under running water dry them gently with a towel salt mushrooms soak mushrooms in lemon juice for twenty minutes, then throw it away Mortadella cut a thick slice of Mortadella Modena into 2 cm thick cubes Appetizers secure mushrooms and Mortadella cubes with a toothpick and serve Aperitif Pour ici Prosecco and »[...]

Empfohlene Pilze: Kulturchampignon, Champignon Braun

Egg and mushroom flan

Melt 20 gr. margarine in the oven in a baking pan for 35 seconds. Add thinly sliced leek, cleaned and sliced mushrooms and bake for a further 4 minutes. Add salt and pepper, dish out mushrooms in 4 ceramics pots, sprinkle with chopped cooked ham and parsley, pour some cream over the two pots and put them again in the oven for 40 seconds. Shell one egg in each pot, then make some holes in each yolk with a toothpick not to make the egg pop, »[...]

Empfohlene Pilze: Kulturchampignon, Champignon Braun

Bean curd, speck ham and mushrooms

Cut speck ham slices into strips about 4 cm large, and let them brown in a pan with no oil; let them drip then on blotting-paper. Cut the bean curd in thin rectangular slices and prepare a marinade by mixing vinegar, mustard, salt, pepper, sugar and oil. Then pour it over the bean curd slices. Let them lie for about 30 minutes. Cut tomatoes into thin slices, taking the beans off, then slice the zucchini lengthwise into thin slices. Cut the leak »[...]

Empfohlene Pilze: Kulturchampignon, Champignon Braun

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