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PILZPASTETCHEN (VOL-AU-VENT) Empfohlene Pilze: Kulturchampignon, Champignon Braun
Zutaten:
Zutaten für 4 Personen:
8 kleine Vol-au-vent (tiefgefrohrene)
200 g Austernpilze, Zwiebel
30 g Butter
1 Esslöffel Mehl
1 Tasse Fleischsuppe
2 Esslöffel Weisswein
einige Tropfen Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Vorbereitung:
Die tiefgefrohrenen Vol-au-vent in den Backofen eingeben und bis sie knusprig sind backen lassen.
In der Zwischenzeit die Pilze waschen,fein schneiden und einige Minuten in ein wenig Butter kochen, Salz und Pfeffer eingeben.
In einer separaten Pfanne die restliche Butter schmelzen lassen und das Mehl eingeben, wenn alles gut zusammengerührt ist die Fleischsuppe dazugeben und unter Rühren weiterkochen bis eine dicke Masse entsteht.
Bei kleiner Flamme weiter rühren und noch 10 Min. kochen lassen. Am Ende, die kleingeschnittenen Pilze eingeben, mit Weisswein aufgiessen, und noch weitere 10 Min. unter ständigem Rühren kochen.
Von der Flamme wegnehmen und wenn nötig salzen und Zitronensaft dazugiessen.
Danach füllen Sie die noch warmen Vol-au-vent.
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